摩卡壶全攻略：水温、粉水比、热源
允许我不避讳地说，有些咖啡迷太硬核了
争论摩卡壶该用什么水温、粉水比才正确
就像iPhone听歌还要争论有线、无线耳机
水温对味道有影响么？
当然有，我建议愿意折腾的话，冷、温热、开水都试试
粉水比，研磨粗细，组合实验，最终得出最喜欢的味道
热水党还有一大论点是过萃问题
我认为只要正常扭紧了，加热时在旁边看着
出液差不多从热源上撤离，就不会过萃焦掉
我的选择
对我来说，咖啡要好喝，最有用的还是用好豆、现磨
就像米饭要好吃，得用好米、新米
好餐厅精益求精，我喜欢，但是自家做饭没人用温度计和电子秤的吧
所以夏天我就用室温水，因为天太热了
秋冬用温水（微波炉50s），温水等待出液的时间会显著减少
水本身，我用矿泉水，自来水有股我不喜欢的味
貌似低楼层的自来水好，高楼层因为储水箱，品质较差
豆子心情好的周末我会现磨，现磨确实香很多，稍微注意不要磨得太细，因为摩卡壶的压力远低于咖啡机，粉太细会导致咖啡液出不来
水聊完，聊聊火
请别急着吐槽我太随意，啥都可以
对于这个问题，我很明确：电磁炉比明火好
特别如果平时不怎么自己做饭的话
摩卡壶翻车、喷液的，很多是因为没控制好火候
控制明火需要一定的经验，不是啥都能大火快炒
电磁炉则简单多了，当加热到一定温度，会自动关闭冷却
然后温度渐渐降低，又会自动开启继续加热
我使用下来发现电磁炉出液很平缓
明火的话偶尔会喷一下，平时不做菜确实可能吓一跳
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写这篇不是想嘲讽爱折腾的人
重点是想说摩卡壶生来就是简单粗暴亲民的工具，没必要强行折腾它
如果真的对咖啡、音乐有极致的热爱，升级设备——上咖啡机、音箱
在我看来，这才是折腾的正道，选择更麻烦、更昂贵，只为得到最好